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最近、スーパーなどで 惣菜を買うことが増えた。 見た目 とても美味しそうだし 晩ご飯のおかずが 足りない時に助かります。 でも、食べて見ると なんか 味が濃いなぁと思うのです。 私が育った家庭は 何を食べても とっても薄味だった。 お味噌汁も 薄めだし いつも これが普通だと 思っていた。 なので、給食のおかずの味が 甘味も辛味も 強烈で 給食が嫌いだった。 メニュー自体は 家で滅多に食べられない物もあって 魅力的だったが‥ 私の家族は 両親と祖母と姉と私の５人家族。 徹底した和食中心の食事。 その頃はお肉より お魚が安かったのもあったせいか しょっちゅう魚料理。 それも 煮るか 焼くか のどっちかで ムニエルだとか ハイカラなのは 登場しない。 父親が香川県の引田という 目の前が 海 ってとこで 育ったので 魚には目がなかったようだ。 母も働いていたので 私が小さい頃は 家事全般を祖母がしていた。 その頃の事を 今もよく覚えている。 今のように 冷凍食品も惣菜屋さんも あまりないので すべてが 手作りだ。 野菜を下茹でして 魚をさばく。 油揚げも ひろうすも自家製だった。 マヨネーズやドレッシングなるものも 作っていた。 私がとにかく この世の物と思えなかったのは 祖母の包丁さばきの素晴らしさだった。 キャベツの千切り、キュウリのスライス、大根の桂むき‥ 速い 速い！！ 魚をさばくのも 手早い。 今でも 真似できません。 しかし、だしのとり方や調味料を入れるタイミングなど 教えてもらうのではなく 見てるうちに覚えてしまったほどです。 包丁はダメだけど 味付けは舌が覚えてるので 母が 「おばあちゃんの味に近いなぁ〜」 と言ってくれた時はうれしかった。 今も とっても薄味で よその人に食べてもらうのは 自信ないけど 素材の味が生きる 味付けが一番好きです。 デザートも 水ようかんや お善哉や おはぎなど‥ 色々 作りました。 勉強しました。 和菓子は奥深いなぁ〜〜 ほんの少しの塩加減が 味を左右する。 今もずっと 和菓子にはまっていますよ。 京都の 水無月なんか これからの時期 楽しみですし。 長女が 将来 パティシエいなりたい とか‥ ヘタなくせに、 食べ物を手作りするのが好きな私の 悪影響かも‥ ？？ しっかり 修業しなさいよ〜〜〜〜！！ お母さんの分もねっ！！ |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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おばあちゃんの味、美味しそうなだけじゃなく、体にも地球にも優しそうです。 |
まるこ 2008/04/15 06:19 |
わたしもどちらかというと薄味派です。でも、夫が体力を使う仕事をしていた時に味の濃い物を好んで食べていたので、最近はいつの間にか少し濃い目になってきてます＞＜ |
アーリーまま 2008/04/16 00:16 |
まるこさん♪ |
riku 2008/04/16 08:49 |
アーリーままさん♪ |
riku 2008/04/16 08:55 |
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